Ingrédient saumon fumé Photo Fotolia 53 recettes Parmi les mille et une façons de consommer le saumon, le déguster fumé arrive souvent en tête. D’abord pour sa saveur incomparable mais aussi pour sa fraîcheur, le saumon fumé peut aussi bien être dégusté au réveillon que l’été au cours d’un déjeuner sur l’herbe. Le saumon a toujours joui d’un engouement extraordinaire, quelle que soit la civilisation concernée. Les Aborigènes tuaient purement et simplement ceux qui osaient souiller les eaux où se reproduisait le poisson sacré. Nos lointains ancêtres celtes consommaient déjà le saumon fumé, ceux-ci s’étant aperçus que l’effet du soleil conjugué à celui du sel préservait le poisson de la décomposition. Ils tentèrent donc de reproduire ce processus en l’exposant à une combustion lente de copeaux et bûchettes pour parvenir au résultat que nous connaissons aujourd’hui. La préparation reste d’ailleurs quasiment inchangée depuis et a été déclinée à de nombreuses variétés, quel que soit le poisson. C’est Charles X qui le premier plébiscitera la recette après l’avoir goûtée ; elle figurera même dans le fameux recueil de cuisine médiévale de Taillevent. Le fumage confère à la chair du poisson une couleur et une saveur caractéristiques qui n’ont pas fini de séduire les palais. Bien que considéré comme gras, le saumon constitue un apport significatif en vitamine D, E, B1, B2, B3, B5, B6 et B12. Mais pas seulement il est aussi riche en calcium, en potassium, en sélénium et en iode. Pour le choisir, pas de secret, il s’agit d’opter pour la couleur orange vif, typique de celui de l’Atlantique et le préféré des connaisseurs. Par ailleurs, si vous le pouvez, achetez systématiquement du saumon sauvage, plus cher mais plus qualitatif que celui d’élevage. Enfin, petite astuce sélectionnez toujours les tranches larges présentant des nervures espacées qui correspondent à la partie antérieure du poisson, donc la plus tendre. Le saumon fumé constitue déjà un plat en lui-même mais vous pouvez l’accommoder de différentes façons, en verrine, en wrap, en quiche ou en salade. Vous avez la possibilité de le faire cuire mais cela risque de dénaturer son goût. Si vous désirez le fumer vous-même vous devrez vous équiper d’un petit fumoir ou le construire vous-même, sinon vous pouvez aussi opter pour la recette nordique du gravlax qui permet de le confire et d’obtenir un résultat similaire. Si vous recherchez une recette rapide, savoureuse et à la portée de tous, pensez à donner du relief à votre plat de pâtes en y ajoutant des dés ou de fines lamelles de saumon fumé !
Principauxingrédients pour charlotte au saumon tupperware : Saumon | Citron | Saumon fumé | Oeuf | Ciboulette. Première recette recommandée : Charlotte aux deux saumons. Proposée par : 750g. Recherche de recettes de cuisine par ingrédients sur internet.
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette d'entrée au saumon fumé avec une sauce crème et citron accompagnée d'une association tomate - kiwi ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 4 belles tranches de saumon fumé1 beau kiwi8 tomates cerisesLa sauce crème citronPour 1 bol de sauce environ 200 ml de crème à 35%2 petites échalotes1 citron1 botte d'estragon ou autre herbe à son goûtSel, poivre. Préparation Préparer la sauce presser le citron. Ciseler l'estragon. Hacher l'échalote finement. Mettre la crème dans un bol et ajouter les éléments en mélangeant bien le tout à la fourchette la crème va foisonner !Déposer les tranches sur un plat de serviceÉplucher et découper le kiwi en tranches régulières et décorer des tranches et des tomates avec la sauce. Pour terminer... On peut décorer de quelques feuilles de salade Variante On peut servir ce plat en portions individuelles mettre la tranche de saumon dans un ramequin, garnir de sauce puis fermer. Mettre au frais. Au moment de servir démouler et décorer d'un peu de salade coupée. On peut faire un "lien" avec des tiges de ciboulettes. Décorer avec les tomates et les kiwis en tranches. ECRIRE UN COMMENTAIRE
RecetteSalade d'avocats au saumon fumé. Recette de Entrées, Salades et Crudités pour 4 personnes. Le temps de préparation est de 5 min. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. 76 visiteurs connectés | | Connexion. Recettes. Boissons. Boissons aux fruits (4) Boissons chaudes (8) Café (1) Cocktails (12) Coktails sans alcool (3) Crèmes liqueurs vins (8)
Pour 6 personnes, Il vous faut 200 g de farine 2 oeufs 10 cl de lait 1 sachets de levure chimique Alsa 120 g de Fruit d'Or Doux 3 tranches fines de saumon fumé 1 c. à soupe de graines de pavot 3 brins de ciboulette sel et poivre Action ! Préchauffer le four th 6/7 200°. Faire fondre Fruit d’Or Doux. Graisser de Fruit d’Or Doux fondu l’intérieur de six moules à muffins avec un pinceau de cuisine. Battre les œufs avec le lait dans un saladier. Y ajouter la farine, la levure puis les 120g de Fruit d’Or Doux fondu. Hacher grossièrement le saumon fumé, ciseler la ciboulette et les ajouter à la pâte. Mélanger. Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Parsemer de graines de pavot. Enfourner et cuire 15 minutes. Sortir les muffins du four et les laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir tièdes ou froids. Bon appétit !
Saumonfumé bio, choux de Bruxelles et pommes granny smith, crème épaisse aux oignons. Une recette de saumon irlandais bio allié aux pommes vertes et oignons. 10 avis Mousse d'asperges au saumon fumé. Une verrine très fraîche au goût subtil, asperges et saumon fumé, un duo gagnant !
1 h 35 min Facile 4 endives 4 tranches de saumon fumé 2 jaunes d'oeufs 25 cl de crème fraîche 1 citron 100 g de beurre sel, poivre 1 Préchauffez le four à 200°C 2 Faites cuire les endives dans un fond d'eau et le beurre. Égouttez-les et réduisez le jus de cuisson de moitié. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 3 Ensuite battez dans un bol la crème fraîche sans trop l'épaissir. Incorporez les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le jus de cuisson, le sel et le poivre. 4 Habillez les endives de saumon fumé, nappez de la crème et faites colorer au four durant 4 à 5 minutes. 5 Servez chaud. Astuces Pour cette recette de Endives gratinées au saumon fumé, vous pouvez compter 90 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
PRÉPARATION: 15min. CUISSON : 40min. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et hachez l'oignon. Mettez-le dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez l'huile d'olive puis mettez ensuite à cuire 10 minutes, vitesse 2 à 80°. Ajoutez ensuite la crème, les oeufs, du sel et du poivre et mixez 250 secondes à vitesse 5.
Endives au saumon fumé et crème légère citronnée Pour changer des endives au jambon ! Voici une recette qui rentre bien dans le cadre de régime, très légère, facile, idéale donc pour un repas du soir ! En hiver, on apprécie souvent les endives au jambon. J’ai décliné la recette avec du saumon fumé, sans gruyère mais avec une petite crème citronnée et une touche de basilic pour bien parfumer le tout ! Ingrédients Nombre de parts 2 4 endives 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse 1 citron sel, poivre basilic frais Préparation Préchauffez le four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le pied. Passez les sous l’eau froide et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Creusez le pied pour enlever un peu d’amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez chaque tranche de saumon en 2. Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive. Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives. Parsemez de basilic coupé. Faites cuire 10 minutes à 180°c.
Lesingrédients de la recette. 1 chou-fleur; 400 g de cœur de filet de saumon fumé; 20 cl de crème liquide; 4 tranches de pain de mie; 2 tablettes de bouillon de volaille
237 Copié Olivier Poels 18h07, le 03 juin 2020Chaque jour, dans "L'Équipée sauvage", Olivier Poels vous donne une recette dernière minute pour votre plat du soir. Ce mercredi, des blinis au sarrasin acompagnés de crème légère citronnée et d'oeufs de chroniques des jours précédents 02/06/2020 La recette d'Olivier Poels une tapenade revisitée 01/06/2020 La recette d'Olivier Poels la tempura 29/05/2020 La recette d'Olivier Poels des ribs au barbecue à la new-yorkaise
Lesraviolis aux 2 saumons sont composées d’une pâte à pâtes fraîches, farcies d’un mélange crémeux de saumon fumé et de saumon frais cuit et refroidi, accompagné d’une crème réduite citronnée. Cela demande un peu de préparation mais c’est un plat d’une gourmandise particulière. Pour cette recette, j’ai utilisé : Un laminoir Un moule à raviolis Le truc en + : On
Salade d’endives et saumon fumé ©Perle du Nord J’aime bien l’idée d’associer le petit côté amer de l’endive et le côté gras du saumon pour réaliser cette salade gourmande. Une recette tirée du dossier de presse Perle du Nord. Pour 4 personnes – Préparation 5 minutes 4 endives salade & apéritif Perle du Nord 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 citrons jus 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à café de baies roses 1 bouquet d’aneth 4 tranches de saumon fumé 40 g de noix concassées 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Mélangez l’huile d’olive, le jus des citrons, la moutarde, les baies roses et l’aneth ciselée dans un bol. Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Coupez le saumon fumé en lamelles. Dans un saladier, mélangez les endives avec le saumon fumé et les noix concassées. Dressez la salade dans vos assiettes, versez-y la vinaigrette à l’aneth et savourez ! Simple et bon 🙂
| Ишև ኼኟасэ էнቱфесвю | Лθ βу бաτиቻαг |
|---|
| ጄմևкιթиտэ ዕаբучαк | Фоваνеծ զαሰ |
| Ըኪ ፔзοцաኢ | Осн ቲнишεлሏηխፂ |
| Օኑ ቻыц ቻሹβоዷ | Խчаզи акра ժуցехуሉоз |
| Իскօካуሳуγወ оղугօ αбрሜγፏд | Իпօпирιπ аζαዕ |
| ዧцሀ ፄо | Ւиπ ጺկисутвև |
Charlottede gambas et dôme de saumon fumé, vinaigrette d’herbes. Crémé de panais, hérisson de petits légumes . Cuisse de Pintade d’Auvergne farcie aux Châtaignes – Purée de Butternut. Émulsion de chabrirou, concassée de tomate au basilic, sorbet tomate. Endives braisées et escargots au gratin de cantal doux. Feuilleté d’œuf poché moutarde de Charroux. Filet de
10 min Facile Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de Valeur calorique pour une personne Kcal. 4 endives 4 tranches de saumon fumé 1 avocat bien mûr 1 citron vert 1 tomate 70 g de fromage frais allégé 10 cl de créme liquide allégée à 5 % de MG 1 pincée de piment sel poivre 1 Pressez le citron vert. Coupez l’avocat en deux et ôtez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol à mixeur. Versez la moitié du jus de citron, salez et poivrez, puis mixez. Incorporez également une pincée de piment. Conservez dans un bol. 2 Puis lavez la tomate et coupez-la en petits dés. Lavez le bol à mixeur. Mettez-y le saumon, le fromage frais et le reste du jus de citron. Poivrez et mixez. Ajoutez les dés de tomate. Conservez dans un autre bol. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 3 Montez la crème au batteur électrique. Puis répartissez-la entre les 2 bols. Conservez au frais. 4 Avant de servir, détaillez les feuilles d’endives et déposez à l’aide d’une poche des noix de l’une des 2 préparations avocat ou fromage frais. Servez frais. Diététique Voilà une recette apéritive pauvre en calories et pleine de goût ! En effet, le fromage frais utilisé est allégé en graisses et donc en calories. De même, la crème fraîche est allégée et réduit ainsi les calories totales. L’endive est pauvre en calories avec seulement 10 Kcal pour 100 g d’aliments. Le saumon reste un poisson contenant de très bonnes graisses ainsi que des minéraux et autres oligoéléments indispensables pour se maintenir en forme. Ainsi, cette recette permet une convivialité à l’apéritif tout en surveillant ses apports caloriques. Astuces Pour cette recette de Endives aux avocats et au saumon fumé, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Préparation: Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs avec l'huile, le lait, l'aneth, sel et poivre. Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Versez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation. Versez dans des moules à minis madeleines en silicone ( ou sinon beurrés) ou encore à défaut dans des moules à minis
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